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名前
水谷 昌貴


メモ
「お酒を楽しむ専門店 水谷酒店」の四代目店長、水谷昌貴です!

各商品の説明はメーカーさんの売り文句ではなく、「自分の言葉でわかりやすく!」をモットーに、ほとんどの銘柄(高額なヴィンテージもの以外)を実際にテイスティングして得た独自のコメントをご用意しています。特にワインに関してはワインアドバイザーの知識や経験を活かして取り組んでいきます。

ですので、商品アップにも時間と手間がかかってしまいますが、初心者からマニアな方までどなたでも選んでいただきやすいページを目指しております。ぜひともご期待ください!


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オーダーセットワイン
2000円までのスパークリング
2000円〜のスパークリング
1500円までの白ワイン
1500円〜の白ワイン
1500円までの赤ワイン
1500円〜3000円までの赤ワイン
3000円〜の赤ワイン
ロゼワイン
面白ワイン
うめ〜梅酒とその仲間達
日本一の味醂
日本酒
芋焼酎
麦焼酎
米焼酎
黒糖焼酎
面白焼酎
泡盛
世界のステキなお酒
まさきの「でらうま」
ワイングラス&雑貨
ボトルエッチング
ヴェルサント・ラ・ブランシェ アブサン 55% 500ml 【フランス】 岐阜の酒屋
Leatherwood Honey レザーウッドハニー 280g 【オーストラリア】
オリオール ロッセール キュベ エスペシアル ブリュット 【スペイン】
グリモウ トラン カディス NV  【スペイン】
クレマン・ド・ブルゴーニュ・ルイ・ブイヨ ロゼ 750ml 【フランス】
ル・ノンブル・ドール“カンパナエ・ウェテレス・ウィテス” ブリュット2005  750ml
小布施ブラン ソガペールェフィス 2011 【長野】
シュタインマン・シルヴァーナ・トロッケンQbA 2008 【ドイツ】
ホリーズガーデン ムーンダーラ フィン 2012 【オーストラリア】
メメント オールド ヴァイン 【スペイン】
ラ・フロレット・スミレ・ルージュ 奥野田ワイナリー 【山梨】
ブラハム ピノタージュ 【南アフリカ】
LIFE 純米 生酒 2016年 720ml 【岐阜】 岐阜の酒屋
LIFE 純米 生酒  1800ml 【岐阜】 岐阜の酒屋
水谷酒店オリジナル風呂敷
エッチングサービス!
ショット・ツヴィーゼル ヴィーニャ クラレットバーガンディー 732cc 【ドイツ】 岐阜の酒屋
三河本格本みりん みねたから 1800ml 【愛知県】  岐阜の酒屋
恵安の潮 福建省塩務局認定塩 550g 【中国】
インド産 アルフォンソンマンゴードリンク 500ml 
アルプス ストレートジュース 長野産 信州白桃(もも) 160mlケース
ロッシュホール10 ベルギービール 330ml  岐阜の酒屋
マルスアンバー 40% 720ml 【長野・上伊那】  岐阜の酒屋
ピークウイスキー 37% 1800ml 玉泉堂酒造 【岐阜】 岐阜の酒屋
ジファール マント パスティーユ Giffard Menthe Pastille 24% 700ml 【フランス】 
ヴェルサント アブサンスプーン Versinthe Absente Spoon 【フランス】 岐阜の酒屋
ドン・フラノ レポサド 40% 750ml 【メキシコ】 
ドン・フラノ アニェホ 40% 750ml 【メキシコ】 
すてきなシークヮーサー酒 500ml 【埼玉】  岐阜の酒屋
八岐の梅酒 古城梅 720ml 【和歌山】 岐阜の酒屋
鶴梅夏蜜柑(夏みかん) 720ml 【和歌山】 岐阜の酒屋
鶴梅ゆず 720ml 【和歌山】 岐阜の酒屋
古鶴梅 720ml 平和酒造 【和歌山】 岐阜の酒屋
ソッガ ミヤマニシキ ノスタルジー 古典生もと 2011 750ml 【長野】 岐阜の酒屋
ソッガ ミヤマニシキ 大正生もと 2011 750ml 【長野】 岐阜の酒屋
ソガペール エ フィス J1 ミヤマニシキ 2011 750ml 【長野】 岐阜の酒屋
紀土 KID 純米 1800ml 【和歌山】 岐阜の酒屋
房島屋 65%純米 無ろ過生酒 1800ml 【岐阜】
青酎 麦 25度 1800ml 【東京の青ヶ島】  岐阜の酒屋
大和桜 甕壷仕込み 芋 25度 1800ml 【鹿児島】 岐阜の酒屋
有機栽培芋使用  然(しかり)25度 1800ml 【熊本】  岐阜の酒屋
醇良 相良兵六 栗黄金 芋 25度 1800ml 【鹿児島】  岐阜の酒屋
杜氏潤平 芋 25度 1800ml 【宮崎】  岐阜の酒屋
ル・ノンブル・ドール“カンパナエ・ウェテレス・ウィテス” ブリュット2005  750ml
販売価格 6,476円(税抜)
在庫数 ただいま、売れ切れ中

ワインセラーライブカメラへのリンク

【造り手さん】L. オブリ・フィス
【ぶどう品種】フロモントー25%,プティ・メリエ20%,ピノ・ノワール20%,
アルバンヌ15%,シャルドネ10%,ピノ・ムニエ8%,
ピノ・ブラン1%,アンフュメ1%
【産地】シャンパーニュ ランス村
【アルコール度数】12.5%

【まさきのコメント】
このワインとの出会いは、ワインアドバイザーの資格を取って間もない頃でした
シャンパーニュの使用葡萄品種はシャルドネ、ピノノワール、ピノムニエの3種と習ったのに、
このシャンパンは8種?どうゆう事なのか理解できませんでした。
下記の出水さんの資料と食い違いますが、その時調べた答えは
ワイン法のできる1935年以前に植わっていた葡萄の樹は、3種以外でもOKとの解釈をしていました。
飲んでみると、これまた個性的な味わいで鉱物的なミネラル感やハチミツ、エスニックなスパイスを感じ
ボディーのあるシャンパーニュでした。
その時は1997年ヴィンテージで2002年も飲みましたが
スタイルは変わっていませんでした。
是非とも、一度は飲んで頂きたいシャンパーニュです。


【出水商事さんの資料から】
モンターニュ・ド・ランス/Montagne de Reims地区ジュイ=レ=ランス/Jouy-les-Reims村に本拠を置くシャンパーニュ・L. オブリ・フィス/Champagne L. Aubry Filsは,フランス革命の翌年,1790年から200年以上続くRM(レコルタン=マニピュラン)。現在,ドメーヌはピエール/Pierreとフィリップ/Philippeの兄弟(双子)によって運営されています。エグリ・ウリエやジャック・セロスといったRMが隆盛を極めるなか,オブリ・フィスはシャンパーニュ革命の先駆者として20年以上も前に古代品種の栽培に着手。現在のムーブメントを生み出した中心的存在です。オブリ・フィスの成功に触発され,シャンパーニュの若手ヴィニュロンのあいだには,アルバンヌやプティ・メリエ,ピノ・グリ,ピノ・ブランなど主要3種以外のブドウ品種を畑に植樹するものが急増し,新時代シャンパーニュの大きなうねりとなって注目を集めています。

 このオブリ・フィスの造る伝説的シャンパーニュ《ル・ノンブル・ドール“カンパナエ・ウェテレス・ウィテス”》は,シャンパーニュに認められているすべてのブドウ品種8種のブレンドから造られる超キワ物シャンパーニュとして5年前(2004年)の発売以来,世界中で大反響を巻き起こし,日本でも人気コミック『ソムリエール』の第4巻・第30話「ひとりぼっちのクリスマス」のなかで,<サロンの対極にあるシャンパーニュ>として,印象的に紹介されました。オブリ・フィスのシャンパーニュは,ともすると希少性ばかりがクローズ・アップされがちですが,今や,ロバート・パーカーやステファン・タンザーといった世界的な評論家たちからも高い評価を受けています。

 シャンパーニュの古代品種の復活といった伝統を遵守する一方で,創造と確信を独創性を哲学に21世紀のシャンパーニュ造りに取り組むRMシャンパーニュの革命家オブリ・フィスのシャンパーニュをご堪能下さい。

シャンパーニュのブドウ品種といえば,すぐにシャルドネ/Chardonnay,ピノ・ノワール/Pinot Noir,ピノ・ムニエ/Pinot Meunierの3品種が思い浮かびます。しかし,シャンパーニュに使える品種はこの3種類だけではなく,既出の3品種以外にも,アルバンヌ/Arbanne,プティ・メリエ/Petit Meslier,フロモントー/Fromonteau,アンフュメ/Enfumeといった古代品種,そしてピノ・ブラン/Pinot Blancも使用することが可能だったのです。事実,18世紀のシャンパーニュは古代品種4種に加え,シャルドネ,ピノ・ノワール,ピノ・ムニエをアッサンブラージュした正にアッサンブラージュの妙をたくみに表現したものであったことが伝えられています。しかし,歴史の流れのなかでこれらの品種はシャルドネ,ピノ・ノワール,ピノ・ムニエに凌駕され,現在ではシャンパーニュはおろか,フランスでも絶滅しつつある希少な品種となってしまいました。

 この希少な古代品種(アルバンヌ,プティ・メリエ,フロモントー,アンフュメ)を使い,シャンパーニュを造り上げたのは,モンターニュ・ド・ランス地区ジュイ=レ=ランス村に本拠を置くシャンパーニュ L. オブリ・フィス/Champagne L. Aubry Filsです。ことの発端は1986年,ドメーヌの200周年を1991年に祝うために,スペシャル・キュヴェを造ろうと計画したことからでした。彼らは,18世紀に彼らの祖先が造っていたシャンパーニュ,つまり古代品種4種とシャルドネ,ピノ・ノワール,ピノ・ムニエ3品種の合計7品種をアッサンブラージュしたシャンパーニュを現代に蘇らせようと考えました。しかし,その道のりは決して平坦なものではありませんでした。なぜなら,既述の通り,アルバンヌ,プティ・メリエ,フロモントー,アンフュメといった18世紀以来のシャンパーニュの伝統品種が,すでにシャンパーニュはおろかフランス全土でも絶滅しつつある品種であったからです。このため,ドメーヌの200周年を祝う1991年に間に合わせることはできませんでしたが,18世紀に現存したシャンパーニュを現代に蘇らせたい・・・という彼らの情熱は変わりませんでした。

 ブドウ品種の研究で世界的に名高いモンペリエの国立農学学士院で醸造学を学び,農業技師の免状を持つ兄フィリップ/Philippeの伝手で,2年がかりでシャンパーニュ地方をくまなく探し,わずかに現存していたアルバンヌ,プティ・メリエ,フロモントー,アンフュメの苗木を手に入れた2人は,1989-90年にかけてこの4品種を自社畑に植樹します。そして,1993年にアルバンヌとプティ・メリエ品種のブドウが,1994年にはフロモントーとアンフュメ品種のブドウを初めて収穫することができました。この収穫によってブドウの特性を見極めた2人は,翌1995年から古代品種4品種をアッサンブラージュしたキュヴェの醸造に着手しました。

 シャルドネやピノ・ノワール,ピノ・ムニエも使わないこのキュヴェは“ル・ノンブル・ドール カンパナエ・ウェテレス・ウィテス/LE NOMBRE D'OR CAMPANAE VETERES VITES”と命名され,1995年,1996年,1997年と年を負うごとに完成度が高まっていきました。そして2002年に97ヴィンテージがリリースされ,日本に初めて輸入されたのです。しかし,残念ながらアンフュメ品種だけは収穫量が少なく(わずか0.05ヘクタールの区画で栽培されている),97ヴィンテージにアッサンブラージュすることができなかったのです(*1997ヴィンテージのアッサンブラージュ比率は,アルバンヌ20%,プティ・メリエ50%,フロモントー30%)。しかし,シャンパーニュにとって非常に当たり年になった翌1998年,最後の古代品種であるアンフュメも無事収穫することができ,ついにアルバンヌ,プティ・メリエ,フロモントー,アンフュメ,シャルドネ,ピノ・ノワール,ピノ・ムニエの7品種が揃ったのです(*1998ヴィンテージのアッサンブラージュ比率は,アルバンヌ10%,プティ・メリエ30%,フロモントー30%,アンフュメ5%,シャルドネ10%,ピノ・ノワール5%,ピノ・ムニエ10%)。着想から17年,オブリ兄弟の夢のシャンパーニュがついに現実となりました。

 ところが,この夢には続きがありました。それは,ピノ・ノワールの突然変異で誕生し,19世紀末にブルゴーニュで最初に発見されたピノ系のもう1つの品種,ピノ・ブラン/Pinot Blancを加え,正真正銘,シャンパーニュに使用が認められているすべての品種(8品種)をアッサンブラージュしたシャンパーニュを造ることでした。1992年にわずか0.05ヘクタールの区画に植樹されたピノ・ブランは,生産量が少ないこともあり,それまでアッサンブラージュに加えることができませんでした。しかし,1999年,初めて質・量ともに満足のいくピノ・ブランを収穫することができました。こうして,アルバンヌ10%,プティ・メリエ40%,フロモントー24%,アンフュメ1%,シャルドネ10%,ピノ・ノワール5%,ピノ・ムニエ5%,ピノ・ブラン5%の割合でアッサンブラージュされた1999ヴィンテージの“ノンブル・ドール”は,4年に及ぶ瓶内熟成の後2004年春にデゴルジュされ,さらにカーヴで6ヶ月の熟成を経て,2005年9月についにリリースされることとなりました。

■コメント: 8種のブドウ品種のアッサンブラージュによる複雑さが,香りや味,色調に顕著に現れている。微かに琥珀がかった黄金のローブ。バラやスズランなどの花のアロマから,洋梨などの果物や乳酸のアロマ,さらには焼き栗のような燃焼香までが感じ取れる非常に複雑で精妙な香り。芳醇で上品,そして深みがある大変長い余韻がある。

ステンレス・タンクで発酵後,引き続きステンレス・タンクでマロラクティック発酵と9ヶ月間の熟成を行う。その後,瓶内熟成。現行ロットは2009年4月にデゴルジュ。ドザージュの量は1リットルあたり3.9グラム。瓶内熟成期間64ヶ月。

*ル・ノンブル・ドール/Le Nombre d'Orとはフランス語で,絵画,彫刻,建築などの美学において構図に美感を与えるとされる黄金分割の“黄金数”を意味する単語。古代品種がシャンパーニュの味わいに“美感を与える黄金数”であるというオブリ兄弟の美学的信念が名前に込められている。

*カンパナエ・ウェテレス・ウィテス/Campanae Veteres Vitesとはラテン語で,“シャンパーニュの古代品種”を意味する単語。

ネック・ラベルの太陽のデザインはオブリ家のエンブレムで,ルイ14世の紋章と同じもの。ヴェルサイユ宮殿を建設し,フランスの歴史において絶対王政を確立したルイ14世は,太陽のように唯一無二で比べるもののない存在であることから大要追うと呼ばれましたが,L. オブリ・フィスも,“ル・ノンブル・ドール”を筆頭に,唯一無二で比類のないシャンパーニュを造るという哲学から太陽がドメーヌのエンブレムとなった。

【検索キーワード】 辛口 樽熟なし ほどよい飲み頃

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